Buchtipp: Andrea Boscagli - Semplice
DIE NONNA, DER KOCH UND SEMPLICITÀ

Es mehrten sich zuletzt die Kochbücher, die Regionen vorstellten, zu einer Reise nach oder durch Italien verführten. Oder Rezeptwelten, genüsslich verknüpft mit der Präsentation von lokalen Produkten und Produzenten. Anders gestrickt eine Neuerscheinung aus dem Kunstmann Verlag, die einer kochbuchmäßig aufbereiteten Biographie eines Genusskulturbotschafters gleicht.

Dieser "Botschafter im besten Sinne" (da er tatsächlich eine Botschaft zu verbreiten hat), der ein kleines Feinkostgeschäft mit Küche - und damit sein Hochheitsgebiet "vini e panini" - in München führt, stammt aus der Toskana, wo er in Siena sowie am Bauernhof seiner Nonna aufwuchs. Sie war es auch, die ihn mit den Geheimnissen und Besonderheiten der traditionellen Küche insgeheim zum Kochsein verführ hat.

Behutsam unkitschig beschreibt er das Landleben zu einer Zeit, in der in Italien vom Wohlstand noch nicht viel zu sehen war, der Reichtum aber in jener Einfachheit lag, die die Italienische Küche prägt. Ein Lehrsatz seiner Großmutter zeigte ihm dabei den Weg: "Wenn du ein gutes Produkt hast, hast du ein gutes Essen." Das ist das Prinzip der cucina povera: Mach aus wenig viel.



Schon bald nach seiner Ankunft in München Anfang der 1980er Jahre, wurde ihm klar, was für ein Kapital er mit der Genusskulturvermittlung seiner Familie als Mitbringsel hatte. Mehr sei von der weiteren Geschichte nicht verraten, ist es doch ein mehr als lesenswerter Einstieg in dieses Kochbuch.

Es folgt eine recht witzig gestaltete Einführung in Sachen Küchenbasics (Hardware) und Grundrezepte der italienischen Küche (Software). Es braucht knapp 150 von etwas über 200 Seiten, bis sich Andrea Boscagli von der Welt der Antipasti, Zuppe und Primi Piatti lösen kann, um eine paar ausgesuchte, aber ebenso bodenständig einfache Haupt- und Nachspeisen zu präsentieren. Und dies aus gutem Grund.



Für mich sind die Primi Piatti das Herzstück der Italienischen Küche. Die göttliche Vielfalt (ich bin fast schon versucht Dreifaltigkeit zu schreiben!) von Pasta, Gnocchi und Risotti sind von einer Geschmacksvielfalt, die ihresgleichen sucht. Dazu noch erntefrisches Gemüse mediterran zubereitet, mehr braucht es nicht. Semplice!, so der Titel des Buches, bringt es schon am Cover auf den Punkt, dem im Buchdeckelinneren so manches genussvolle Komma und Ausrufungszeichen folgen ohne jedoch dem Fragezeichen viel Raum geben zu müssen.

Dies ist auch der (ich werde kurz sprachmoderni) USP dieses Kochbuches, da die Rezepte zum gewünschten Ergebnis führen, für Kochneulinge genauso gut geeignet sind wie für Tifosi am südlich bekochten Herd. Geradeso als würde ein Provinzverein aus dem Herzen der Toskana die Championsleague aufmischen ...

Kaufbar bei:
Im gut sortierten Buchhandel oder 
bei meinem Lieblings-Kochbuchladen in Wien:

Babettes
Schleifmühlgasse 17
1040 Wien
oder online in deren gut sortierten Webshop:
Semplice - Meine einfache italienische Küche