Kochkurse: Kochen wie in Italien

Wie schon im Intro angesprochen, verfügen die beiden über enormes Wissen der Küchetradition aus Darios Heimat. Es ist aber gar nicht leicht, erworbenes Wissen in bekömmlichen Dosen zu vermitteln - wobei wir Dosen im gegenständlichen Sinne keinen Platz einräumen. Es wird frisch & saisonell gekocht, dabei aus dem Vollen geschöpft.

Dies vor allem in Bezug auf die kulinarisch-geschichtlichen Hintergründe der zuzubereitenden Speisen - großes Augenmerk wird zudem der Möglichkeit zur aktiven Teilnahme an den einzelnen Kochschritten am Weg zum "Piatto" gegeben. Daher bitte Zeit einplanen, die Kochkurse der beiden sympatischen Köche erstrecken sich oft über fünf oder mehr Stunden, einer halbtägigen Reise ins kulinarische Italien gleich.

Zeichnet Dario und kräftiger Mithilfe von Manuela Santangelo für die Bereiche Antipasti, Primi und Secondi verantwortlich, so bedient die Dame des Hauses im Bereich der Dolci umfangreich alle Schubladen süßer Verführungen - und derer gibt es viele!

Die Kochkurse folgen einer gut strukturierten Themenauswah

Die nächsten Kochkurse im Überblick:
28.09.2024 - Kochen wie in Apulien - Bauern & Fischer in der Küche
05.10.2024 - Facciamo la pasta - frische Pasta selbstgemacht
19.10.2024 - Kochen wie in Neapel - Liebe & Kultur in der Küche
26.10.2024 - Mamma che Pizza - Liebe in Kreisform
09.11.2024 - Il mare a tavola - Die Fischküche Italiens
30.11.2024 - Vegetarisch auf neapolitanische Art
18.01.2025 - Al profumo di limone - Zitrusfrüchte in der Küche
25.01.2025 - Kochen wie in Sizilien - Herzküche des Mittelmeers
15.02.2025 - Facciamo la pasta - frische Pasta selbstgemacht
01.03.2025 - Kochen wie in Rom - beliebteste italienische Gerichte
15.03.2025 - Tortellini & Ravioli - die kreativen Füllungen
29.03.2025- Risotto che Passione - Masterclass für Kreative
05.04.2025 - Al profumo di limone - Zitrusfrüchte in der Küche
26.04.2025 - Minestre di pasta - Zwanzig Miuten für eine kreative Mahlzeit
10.05.2025 - Mamma che Pizza - Liebe in Kreisform
17.05.2025 - Kochen wir in Sardinien - großartige Natur & kulinarische Traditionen
24.05.2025 - Pasta kochen wie ein echter Italiener
14.06.2025 - Sommerküche - Italien am Strand
28.06.2025 - Il mare a tavola - Die Fischküche Italiens

Detailinfos & Termine zu den Kursen finden Sie unter:
Terre del sud - die Kochkurse

Die Gourmet-Dinner: A casa mia!

Wer zwar dem Koch / der Köchin auf die Finger schauen möchte, seine Hände dabei aber lieber am Kostglas behält und sich auf ein serviertes Abendessen freut, der ist bei der Gourmet-Dinner-Serie "A casa mia" goldrichtig!

Bei diesen gemütlichen Abenden für italophil gestimmte Gaumenreisende laufen Dario und Manuela Santangelo zur Hochform auf. Sich verwöhnen lassen und dabei traditionelle und moderen Kochtechniken "live" erleben zu dürfen, ist ein Konzept, das Lust auf mehr macht und auf jeden Fall ein kulinarisches Highlight.

Gourmet-Dinner mit Showcooking
Termine in Arbeit

Kulinarische Reisen

Ganz besonders freut mich die in Bälde beginnende Kooperation mit terre del SUd in Sachen Kochreisen. Wobei wir die Kochreise als "Reise mit einem Koch" definiert wissen wollen.

So wird es zumeist vier- bis fünftägige Genussreisen nach Italien geben, die Sie gemeinsam mit Dario Santangelo zu Ölmachern, Käsereien (im Bild oben bei der Recherche bei den Mitarbeiterinnen der Käserei), Salumifici, Köche und Winzer, aber auch mit ihm an den Herd in der jeweiligen Unterkunft bringen werden. Zudem gibt es Stadtführungen mit professionellen Reiseführerinnen - für die Transfers vor Ort ist ebenso gesorgt!

Vor kurzem präsentierten wir die erste Kochreise, die uns 2021 ins Friaul zur Olivenernte mit viel Fisch am Tisch führen wird. Die Hafen- und Kaffeestadt Triest, ausgesuchte Landgasthäuser, sowie eine kleine Bio-Käserei, Märkte und der Besuch bei einem Chef in dessen Küche vervollständigen diese erste kulinarische Grandtour.
Weitere Infos zur Kochreise ...